Explique moi
Comment accorder les vins avec mes plats ?
On va percer les secrets des accords mets et vins. Et oui, même si ça peut paraître compliqué, avec quelques astuces, vous allez devenir le roi ou la reine des soirées ! On va parler couleur, saveur, et comment ne plus jamais se tromper pour épater la galerie. Prêts ?
Allez, on se lance !
Jouez la carte couleur
On a tendance à dire que la couleur du plat donne le ton pour le vin. Un steak saignant ? Un bon rouge. Mais attention, ça peut être plus subtil, comme une volaille en sauce tomate qui s'acoquine aussi bien avec un rouge. Et surprise, le fromage se marie souvent mieux avec un blanc léger qu'un rouge tannique et costaud.
Viandes et Charcuteries 🥩
Viande Rouge : Pensez Bourgogne, Beaujolais, Provence ou un rosé de Corse. Des vins avec du caractère.
Viande Blanche : Un blanc sec du Rhône ou un rouge léger de Savoie. Jouez la finesse.
Charcuterie : Allez vers un blanc sec d'Alsace ou un rosé du Sud-Ouest. Fraîcheur et légèreté au rendez-vous.
Poissons et Fruits de mer 🐟
Coquillages : Un blanc sec ou effervescent, comme un bon Champagne, c'est parfait.
Crustacés : Un Alsace sec ou un Muscadet, pour trancher avec la douceur des fruits de mer.
Poissons : Un blanc sec, mais pensez aussi à un effervescent pour une touche d'originalité.
Fromages 🧀
Fromages frais : Un blanc très minéral, léger, comme un Petit-Chablis.
Fromages persillés : Un blanc moelleux, mais pas trop sucré. Oubliez le rouge ici.
Fromages à pâtes pressées : Un blanc de montagne, comme un Vin Jaune du Jura.
Desserts 🍰
Gâteaux aux fruits : Un vin blanc liquoreux ou doux, ou un bon Muscat de Corse.
Desserts chocolatés : Un Porto rouge ou un rouge doux pour compléter le chocolat.
Desserts glacés : Un blanc liquoreux pour réveiller les papilles.
Vous saurez quoi demander à votre caviste !
Accords par catégorie de vin
Rouge
Viande Rouge : Bœuf, agneau, porc, canard.
Viande Blanche (en sauce) : Volaille, lapin, veau cuisinés avec des sauces à base de tomate ou de vin rouge.
Charcuterie : Jambon, saucisson, pâté.
Fromages à Pâtes Pressées Non Cuites : Saint-Nectaire, reblochon, cantal.
Plats en Sauce : Boeuf bourguignon, daube.
Rosé
Plats Estivaux : Salades composées, grillades légères, pizza.
Tapas et Apéritifs : Olives, toasts, petits fours.
Cuisine Méditerranéenne : Paella, ratatouille, antipasti.
Fromages Doux : Camembert, brie, mozzarella.
Blanc
Viande Blanche (légère) : Volaille, lapin, veau cuisinés de manière légère ou avec des sauces blanches.
Poissons et Fruits de Mer : Truite, saumon, dorade, lotte, flétan, sole, coquillages, crustacés.
Fromages Frais : Mozzarella, feta, chèvre frais.
Fromages à Pâtes Pressées Cuites : Beaufort, comté, tomme de Savoie.
Salades et Plats Légers : Salades de fruits de mer, quiches légères.
Champagne & effervescent
Apéritifs : Amuse-bouches, canapés.
Fruits de Mer : Huîtres, coquillages.
Desserts Légers : Sorbets, fruits frais.
Célébrations Spéciales : Toasts au foie gras, caviar.
Liquoreux ou Moelleux
Desserts : Gâteaux aux fruits, tartes sucrées, desserts au chocolat.
Fromages Persillés : Roquefort, bleu d'Auvergne.
Foie Gras : En entrée, souvent avec des confits ou chutneys.
Plats Exotiques : Cuisine sucrée-salée, comme le canard à l'orange.
Viande Rouge : Bœuf, agneau, porc, canard.
Viande Blanche (en sauce) : Volaille, lapin, veau cuisinés avec des sauces à base de tomate ou de vin rouge.
Charcuterie : Jambon, saucisson, pâté.
Fromages à Pâtes Pressées Non Cuites : Saint-Nectaire, reblochon, cantal.
Plats en Sauce : Boeuf bourguignon, daube.
Plats Estivaux : Salades composées, grillades légères, pizza.
Tapas et Apéritifs : Olives, toasts, petits fours.
Cuisine Méditerranéenne : Paella, ratatouille, antipasti.
Fromages Doux : Camembert, brie, mozzarella.
Viande Blanche (légère) : Volaille, lapin, veau cuisinés de manière légère ou avec des sauces blanches.
Poissons et Fruits de Mer : Truite, saumon, dorade, lotte, flétan, sole, coquillages, crustacés.
Fromages Frais : Mozzarella, feta, chèvre frais.
Fromages à Pâtes Pressées Cuites : Beaufort, comté, tomme de Savoie.
Salades et Plats Légers : Salades de fruits de mer, quiches légères.
Apéritifs : Amuse-bouches, canapés.
Fruits de Mer : Huîtres, coquillages.
Desserts Légers : Sorbets, fruits frais.
Célébrations Spéciales : Toasts au foie gras, caviar.
Desserts : Gâteaux aux fruits, tartes sucrées, desserts au chocolat.
Fromages Persillés : Roquefort, bleu d'Auvergne.
Foie Gras : En entrée, souvent avec des confits ou chutneys.
Plats Exotiques : Cuisine sucrée-salée, comme le canard à l'orange.
La Règle d'Or : Pas de vérité absolue.
Rappelez-vous, il n'y a pas de règle stricte en accords mets-vins. C'est souvent une question de goût personnel et d'audace. Alors, faites confiance à vos papilles, soyez curieux et n'ayez pas peur d'expérimenter.
En résumé, les accords mets et vins, c'est un peu comme la mode : des tendances, des classiques, mais au final, c'est votre style qui compte. Alors, amusez-vous, testez, et surtout, savourez chaque instant de vos découvertes. À votre santé ! 🍷✨