Votre guide ultime de dégustation
On va se plonger dans l'art de la dégustation de vin, mais pas de stress, nous allons vous guider à travers quelques techniques simples pour que vous puissiez profiter à fond de votre prochain verre de vin.
Technique n°1
Observer la Robe du vin
On commence toujours par une petite analyse visuelle. Admirez la couleur de votre vin, d'un rouge profond, blanc lumineux, ou peut-être un rosé délicat ? Chaque nuance a son petit secret à révéler sur le vin.
1 - Fond clair
Mettez votre verre devant une surface blanche pour que les couleurs s’expriment correctement.
2 - Inclinaison
Penchez un peu votre verre, (à 45° environ) cela va répartir le vin vers le bord et vous pourrez mieux juger la couleur.
3 - Analyse
Jugez bien les différences entre le centre et les bords, cela vous donnera des indices sur sa teinte, son âge mais surtout contemplez sa complexité.
4 - Les larmes
Faites tourner et observez les larmes, plus elles sont lentes, plus votre vin est riche en sucre.
Larmes du vin
Après avoir fait tourner le vin dans votre verre, regardez les gouttes sur ses parois qui y tombe, c’est ce qu’on appelle les "larmes".
Ces larmes nous parlent de la viscosité du vin, et donc de sa teneur en alcool et en sucres résiduels.
Des larmes épaisses et lentes annoncent un vin costaud en alcool. C'est un peu comme quand on transpire après un bon sprint, c'est le signe qu'on a donné de l'intensité.
Robes des vins
Technique n°2
Trouver les Arômes
Laissez-vous guider à travers ces trois étapes essentielles pour découvrir les arômes de votre vin.
1 - Le premier Nez
Avant de remuer le vin, approchez doucement votre nez du verre. Ce premier contact révèle les arômes les plus délicats.
2 - L'Oxygénation
Faites tourner délicatement le vin dans votre verre. Ce geste dévoile la complexité des arômes, car le mouvement favorise une aération efficace dans le verre, révélant ainsi toute la richesse du vin.
3 - Le second Nez
Plongez une seconde fois votre nez pour découvrir la richesse des parfums, intensifiés par l'aération.
L'astuce !
Laissez le vin vous parler, écoutant ce que ses arômes ont à raconter.
Imaginez l'environnement de ce que vous sentez, cela vous aidera à trouver la bonne famille d'arômes.
Les familles d'aromes les plus courants :
Technique n°3
Comprendre les saveurs
C'est le moment tant attendu : la dégustation. Prenez une petite gorgée, laissez le vin parcourir votre bouche. Quelles sensations vous procure-t-il ? Douceur, acidité, une pointe d'amertume ?
1 - Focus sur la première impression
Concentrez-vous sur le premier contact. Le vin est-il équilibré ? Quelles saveurs dominent ?
2 - Rechercher l'équilibre
Un bon vin devrait avoir un équilibre entre douceur, acidité, tanins et alcool. Retenez bien qu’un bon vin, c’est un vin ou rien ne prend le dessus !
Consultez l'article : "Les saveurs du vin" on vous explique tous les termes "compliqué"
3 - Analyse de la texture
Sentez la texture du vin en bouche. Est-il léger, rond, corsé ? Quel poids a-t-il en bouche ? Si vous deviez le situer entre l'eau et le lait, où se situerait-il ?
4 - La finale
Après avoir avalé, quelle est la longueur en bouche, c'est-à-dire la durée de l'impression gustative? Les meilleurs vins laissent une impression durable, mesurée en caudalies, où une caudalie équivaut à une seconde de persistance du goût en bouche.
Technique n°4
La rétro olfaction
Technique de dégustation permettant de percevoir les arômes d'une boisson ou d'un aliment en expirant par le nez après l'avoir goûté.
La rétro-olfaction, c'est la clé pour une expérience de dégustation à 360°. Elle engage tous vos sens pour capturer chaque nuance subtile du vin. Sans elle, c'est comme écouter un morceau de musique mais manquer la moitié des instruments.
La Petite Gorgée
Commencez par une gorgée pas trop grande.
Laissez-le Vivre
Faites tourner le vin en bouche, laissez-le toucher chaque coin de votre palais.
Respirez et...
Fermez la bouche, respirez par le nez. Cela chauffe le vin et libère les arômes.
Expirez Doucement
Après avoir avalé, soufflez doucement par le nez et sentez les arômes remonter.
Voilà, vous avez maintenant quelques astuces pour transformer chaque gorgée de vin en une expérience unique. Rappelez-vous, le plus important c'est de s'amuser et de découvrir ce qui vous plaît. Alors, à la prochaine dégustation, faites confiance à vos sens et laissez-vous guider par le vin. Santé ! 🍷✨